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        全封闭式可倾夹层锅使用须知
        点击次数:211 发布时间:2021-12-24
          全封闭式可倾夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
          全封闭式可倾夹层锅使用注意事项:
          1、使用蒸汽压力,不得长时间超过定额工作压力。
          2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
          3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整。
          4、蒸汽锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进汽阀适时调整。
          5、停止进汽后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
          6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;
          全封闭式可倾夹层锅运行中的检查项目、部位和正常要求;夹层锅在运行中要注意检查各部,观察压力。如超压时,必须停止加热,关闭阀门,稍稍注入冷水,但不准大量注入冷水,以免发生事故。每个操作人员都必须严格遵守安全技术操作规程。操作时应使夹层锅在运行中保持压力平稳,温度平稳。因加载过快,会使夹层锅原有微小缺陷处的材料断裂,韧性降低,容易引起脆性破坏。压力变化频繁或大幅度波动,对夹层锅的抗疲劳性能是不利的,应尽量避免,保持操作条件平稳。温度突然变化,会产生大的温度应力,也应尽量保持温度平稳。
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